Kochen Sie aus feinem Maismehl und gesalzenem Wasser eine leckere Polenta (italienischer Maisbrei); berechnen Sie dabei rund 100 g Maismehl pro Person. Formen Sie mit der noch heißen Polenta eine Kugel mit einem Durchmesser von 6-7 cm und füllen Sie sie mit mildem Käse oder mit einem Käsebrei "Tara" (siehe Rezept). Geben Sie die Kugeln in den Backofen oder noch besser auf einen Rost über Holzkohle. Wenn die Polentakugeln schön angebraten sind, servieren Sie sie noch heiß (eine Kugel pro Person). Im Teller wird die Kugel in zwei Teile geschnitten und mit Öl oder mit zerlassener Butter und Pfeffer abgeschmeckt.