Zutaten für 8 Personen:
8 Weinrebenblätter bzw. Salat- oder Zichorienblätter
Petersilie
6 - 7 Blätter Basilikum
1 Zehe Knoblauch
300 g Käse (möglichst Almkäse)
1 Tasse Parmesankäse
250 g Semmelbröseln
3 Eier
2 Teelöffel Weizenmehl
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Petersilie, Basilikum und Knoblauch fein hacken. Den Käse raspeln. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und anschließend mit Mehl bestreuen. Aus dem Teig eine Wurst formen und diese auf Weinrebenblättern anordnen und das Ganze mit Spagat zubinden. 10 Minuten lang in heißem Wasser kochen. Die Röllchen aus dem Wasser nehmen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Öl und ganz wenig Essig anmachen. Als Alternative hierzu können Sie sie auch mit etwas zerlassener Butter übergießen und mit einer Handvoll Parmesankäse bestreuen.