Si prende un chilo di rape, si sbucciano e si tagliano a fette. Si rosola una cipolla in olio e burro e vi si aggiungono le rape. (Si possono aggiungere anche patate novelle). Si sala e si fa cuocere lentamente. A metà cottura, si aggiunge un bicchiere di vino bianco secco, oppure una tazza di brodo. Dopo venti minuti toglierle dal fuoco e lasciarle riposare.