Per 4 persone occorrono:
1/2 kg di farina bianca
1 manciata di farina gialla
1 bicchiere di acqua tiepida
1/2 litro di panna fresca
2 etti di burro
1/2 kg di formaggio di malga
sale e pepe
Impastare la farina bianca con l'acqua tiepida e la farina gialla, facendo attenzione che l'impasto rimanga ben duro! Formare dei filoncini di pasta. Tagliarli a fette sottili, facendoli cadere direttamente nell'acqua bollente. Dopo cinque minuti vengono a galla: sbollire con acqua fredda, affinché tutti i gnocchi vadano a fondo. Molto lentamente, con un mestolo, togliere tutta l'acqua e coprire con la panna, fredda al naturale. Aggiungere il burro, il pepe e il formaggio tagliato a scaglie. Servirli subito, caldi! (Se i gnocchi si sfanno, vuol dire che si č usata poca farina!)