Zutaten für 4 Personen:
½ kg Weizenmehl
Eine Handvoll Maismehl
1 Glas lauwarmes Wasser
½ l frische Sahne
200 g Butter
½ kg Almkäse
Salz und Pfeffer
Das Weizenmehl mit dem Wasser und dem Maismehl vermengen; achten Sie dabei darauf, dass der Teig nicht zu hart wird! Dünne Teigschlangen formen. In dünne Scheiben schneiden und diese direkt ins kochende Salzwasser fallen lassen. Nach fünf Minuten steigen die Nöckchen an die Oberfläche: mit etwas kaltem Wasser den Kochvorgang stoppen, damit alle Nocken absinken. Sehr vorsichtig unter Zuhilfenahme eines Schaumlöffels herausnehmen und mit kalter, naturbelassener Sahne übergießen. Butter, Pfeffer und geraspelten Käse dazugeben. Sofort heiß servieren! (Wenn die Nöckchen im Wasser zerfließen sollten, so heißt das, dass Sie zu wenig Mehl verwendet haben!).