1/2 kg di farina bianca
2 uova
1/2 litro di latte
1,5 etti di zucchero
1 pizzico di sale
1 buccia di limone grattugiata
1 bustina di lievito
Si fa l'impasto con tutti gli ingredienti. Poi si mette sul fornello, nell'apposita pentola appena imburrata per un'ora.
Ma il vero "Matel" di una volta era fatto con la pasta avanzata dalla preparazione dei "gnocc de la paleta", schiacciandola bene, come una piccola pizza, e messa in forno: era, quindi, un pane azzimo.