½ kg Weizenmehl
2 Eier
½ Liter Milch
150 g Zucker
1 Brise Sale
Geriebene Schale einer Zitrone
1 Tüte Backpulver
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Danach in einer mit Butter ausgestrichenen Form eine Stunde lang auf kleiner Flamme kochen.
Das "echte" Matel wurde ursprünglich mit dem Teig für die Almennöckchen ("Gnocc de la paleta") gemacht. Hierzu wurde dieser wie eine Pizza schön flach gedrückt und in den Backofen gegeben: beim Matel handelte es sich also um ein ungesäuertes Brot.