Zutaten für 5 Personen:
1 kg frische Kastanien (Maronen)
½ kg frische Bohnen
1 Liter Milch
250 g Reis
50 g Butter
Reichlich Parmesankäse
Die Schale der Kastanien einritzen und die Maronen auf einem Rost über offener Glut oder im Ofen einige Minuten lang braten, so dass die Schale abgeht. Die Milch mit einem Glas Wasser verlängern und das Ganze zum Kochen bringen, salzen und Butter hinzugeben; daraufhin Kastanien und Bohnen darin kochen. (Nach Belieben können Sie auch einen Suppenwürfel dazugeben). Wenn das Ganze kocht, den Reis einrieseln lassen und 20 Minuten lang kochen. Mit reichlich Parmesankäse bestreut servieren.