Filtrare il sangue fresco del maiale, salare, unire un po' di latte. Affettare due cipolle e rosolare con burro e un po' di reticella di maiale. Unire pane e formaggio grattugiati, aggiungere un trito di noce moscata, garofani, cannella, pinoli e, volendo si può unire un po' di uva secca. Cuocere l'impasto lentamente, sempre mescolando, in una padella di rame.