Per 5 persone occorrono:
1 kg di patate
3 etti di farina
3 - 4 etti di formaggio "invernengo" o di estate*
1 fetta di gorgonzola
2 spicchi d'aglio
Sbucciare le patate e farle a tocchetti. Farle lessare e, poi, passarle con il tritapatate. Mentre si passano, aggiungere un soffritto di aglio. Si deve ottenere un purè molto liquido. Aggiungere la farina e agitare con la frusta, fino ad ottenere un impasto piuttosto denso. Quindi si aggiungono i formaggi, fatti a pezzetti, si rimescola bene e si serve ben calda.
*In valle si chiama formaggio "invernengo" quello ottenuto dal latte delle mucche che hanno mangiato il fieno, in inverno. Formaggio d'estate si chiama quello ottenuto in estate con erba fresca. Ovviamente il formaggio d'estate è più ricercato e saporito. Sembra, inoltre, che il miglior formaggio sia quello ottenuto dalle mucche che hanno mangiato erba proveniente dai pascoli di Rest!
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