Per 5 persone occorrono:
1 manciata di fagioli
1/2 sedano
1 ciuffo di prezzemolo
2 etti di coste o spinaci
1 fetta di zucca
1 manciata di cornetti
1 pezzo di peperone
1/2 finocchio
1 verza
1 cipolla
1 carota
1 aglio
2 pomodori
3 porri
2 zucchine
2 patate
qualche foglia di basilico
3 etti di castagne fresche
1/2 kg di pane grattugiato
1/2 kg di farina bianca
1 tazzina di olio
2 uova
Dopo aver lavato e scolato tutte le verdure, si fanno a pezzi e si mettono, a freddo, si aggiunge l'olio e si coprono con acqua, poi si fanno bollire per due o tre ore. A parte si fa una pasta con il pane grattugiato, la farina e le uova, aggiungendo dell'acqua per tenerla abbastanza liquida. Si sbucciano e si spelano le castagne e si aggiungono al minestrone. Si prendono delle piccole palline di pasta, con un cucchiaino e si versano nel minestrone che bolle. Dopo qualche minuto si serve ben caldo con una buona spruzzata di formaggio.